Fleurie
Les Vieux Granits
| Présentation : | À la vigne Cépage : Gamay Terroir : Érosion de vieux granits roses Exposition : Vignes en coteaux Sud-Est et Sud Densité : 10 000 pieds par ha Âge des vignes : Jusqu’à 80 ans Taille : Gobelet à 3 ou 4 coursons à 2 yeux Rendement : 40 à 50 hl/ha Vendanges : Manuelles, Grappe entière, tri sur place, transport en bacs Vinification Après deux tris sélectifs aux vignes, les raisins sont encuvés entiers ou égrappées. La macération dure 12 à 16 jours . la fermentation est thermorégulée pour préserver les arômes de fruits frais, le raisin est travaillé tout en douceur pour n'extraire que les meilleurs tanins. Chaque terroir est vinifié séparément puis assemblé. Après pressurage, l'elevage se fait en cuves sur lies très fines pour préserver au maximum la fraîcheur du vin avant mise en bouteilles. Degré : 13 % vol. |
| Dégustation : | Robe rubis aux reflets violets, brillante et limpide. Nez de fruits rouges et d’épices, avec une belle intensité et un superbe équilibre aromatique. L’attaque en bouche est nette et droite. Les tannins délicats mais néanmoins présents lui apportent de la structure et de l’intensité supportées par une matière gourmande. Servir à environ 14/16°C.
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| Récompenses : | 87/100 – 2010 – WineSpectator 1 étoile – 2009 – Guide Hachette 2011 |
| Accords mets et vins : | Filet de sandre au Fleurie Saucisson truffé Lyonnais Huitres servies avec des petites saucisses Terrine de venaison aux griottes Volaille de Bresse comme un coq au vin Soupe de fruits rouges à la grenade, Tartare de saumon sauce froide au gamay Sashimi de homard |
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